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4月标杆游学报道(1):百年老店平八茶屋

日期: 2016-04-15
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本次佐吉的标杆游学团参访了京都著名的老字号“平八茶屋”。

倾听茶屋第21代传人讲述平八茶屋的传奇:

历经大时代波澜和京都共生到现代,如何跨越环境变迁经营到21世纪?
会长强调「永续经营不是迎合时代,而是要成为时代所需的企业」,至今传承21代,都是由家中男子代代相承,也是一件传奇。
同时经营者本身就是料理人,才能让味道一脉相传,不做力所不能及的企业扩张,这些都是平八茶屋的坚持。

平八茶屋位,日本京都洛北的老字号,创业于1576年,迄今已有441年的历史。一开始是提供给过往旅客茶饮起家,在历史上经历许多重要事件与重要人物相会。如今的主人已是第21代。说是茶屋,其实便是一家正宗怀石料理的和式旅馆。

江户幕末时代,许多勤王志士相会在此,合议创造新日本的未来,与新撰组展开暗斗,现在旧栋入口仍留有当时的厮杀追打的痕迹。

明治时期的文豪—夏目潄石曾多次在他的著作中,包括《虞美人草》等提及到平八茶屋。

著名画家、陶艺家、美食家、书法家的北大路鲁山人和第18代主人私交甚笃,时常造访本店。

  

平八茶屋:

茶屋的第21代主人与佐吉咨询参访团队

 

如需了解其他参访活动,请点击链接:标杆游学

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